皆さんこんにちは(^▽^)/
子どもたちは夏休みを満喫しているころでしょうか…（´・ω・｀ ）(羨ましい)
今更になって学生の頃にもっといろんなことしておけばよかったな～と後悔しております💦😂
皆さんは学生の夏にやり残したことはありますか？
さて、今回はアッツイ夏にぴったりな健康的な食事に焦点を当てて、夏野菜の栄養と美味しいレシピをご紹介します。
暑い夏に体力を保ち、美容や健康にも効果的な夏野菜は、食卓に取り入れると一層楽しくなりますよ♪
トマト
夏の代表的な野菜であるトマトは、ビタミンCやリコピンが豊富に含まれています。
ビタミンCは免疫力アップに役立ち、リコピンは抗酸化作用があるため、美容やアンチエイジングにも効果的です。
トマトを使ったレシピとして、トマトサラダや冷製トマトパスタなどをおすすめします。
トマトとモッツァレラのカプレーゼサラダ
材料：
- トマト：2個（中サイズ）
- モッツァレラチーズ：100g
- バジルの葉：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- バルサミコ酢：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
作り方：
- トマトとモッツァレラを薄くスライスします。
- お皿に交互にトマトとモッツァレラを重ねて盛り付けます。
- バジルの葉をちぎって散らし、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけます。
- 塩とこしょうで味を調えて、完成です！
キュウリ
水分が多く含まれているキュウリは、夏の水分補給に最適な野菜です。
また、ビタミンKやカリウム、食物繊維も豊富に含まれているので、むくみや夏バテの予防にも役立ちます。
キュウリのスライスを使った冷たいサンドイッチやキュウリとヨーグルトの冷製スープは、暑い日にぴったりです。
きゅうりとヨーグルトの冷静スープ
材料：
- きゅうり：2本
- プレーンヨーグルト：200ml
- にんにく：1片（みじん切り）
- レモン汁：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
- ミント：適量（トッピング用）
作り方：
- きゅうりを薄くスライスし、ボウルに入れます。(あらかじめきゅうりのあく抜きしとくと青臭さが気になりません！)
- プレーンヨーグルト、にんにく、レモン汁、オリーブオイルを加え、よく混ぜます。
- 塩とこしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やして完成です！
- グラスに盛り付けて、ミントをトッピングするとさらに爽やかな味わいになります。
ズッキーニ
ズッキーニは、ビタミンB6や葉酸、食物繊維が豊富に含まれている野菜です。
ビタミンB6はエネルギー代謝をサポートし、葉酸は細胞の成長や修復に関与します。
ズッキーニのグリルや炒め物、フリッタータなど、さまざまな料理に取り入れて楽しんでください。
ズッキーニとチキンのヘルシーグリル
材料：
- ズッキーニ：2本
- 鶏胸肉：200g
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- ローズマリー：小さじ1（乾燥または新鮮な葉）
- 塩・こしょう：適量
作り方：
- ズッキーニを薄くスライスし、鶏胸肉も適当な大きさに切ります。
- ボウルにオリーブオイル、レモン汁、ローズマリー、塩・こしょうを混ぜ合わせ、鶏肉とズッキーニをマリネします。
- グリルやフライパンで両面をこんがりと焼き、完成です！
- 好みでレモンのスライスを添えても良いですね。
夏野菜を使ったレシピは、シンプルでありながら栄養豊富で健康的。暑い夏でも食欲をそそるメニューを楽しむことができます。
ぜひ、夏の健康をサポートする食事アイデアを取り入れて、楽しく過ごしましょう！
以上、夏野菜の栄養とレシピについてご紹介しました。
ぜひ、健康的な食事で夏を満喫してください。次回も、さまざまな健康情報をお届けしますので、お楽しみに！